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创业做外卖火锅,月流水500万

来源:渠道网 2019-04-03

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11分前 蔺先生留言咨询项目

赵子坤认为,围棋与创业比较,有诸多相似之处,围棋的棋谱是一样的,如何运用这个棋谱如何下棋这是很关键的,我属于进攻型。所以敢前期花100万人民币用来买锅。

赵子坤的火锅门店只外卖不堂食,门店分布在居住人流密集地区,每店覆盖范围为5公里,作用相当于前置仓,保证配送速度。6?#19994;?#35206;盖整个北京5?#20998;?#28857;区域,只送重点区域,赵子坤认为也是围棋的思路,就跟下棋一样,围棋永远是?#35748;?#26694;架,最后再吃棋子儿。

火锅外卖没人突围,因为都不懂便捷

火锅外卖市场渗透率还太低,赵子坤认为,原因在于以前做火锅外卖的都没有抓住便捷这个点。简单?#36947;矗?#28779;锅不像其他外卖品类,对用餐环境最起码的限制在于,要求有电、有电磁炉、有锅、有水。赵子坤的?#36828;?#22312;于,他就想在大马路边上吃顿火锅,没有电、没有锅,什么都没有。所以,赵子坤的第一招,就是用?#21152;?#28783;火锅,而且锅免费送。

赵子坤的火锅是99元起步价,99元的套餐中,除肉菜、拉面等,还包括一套火锅锅具。锅的燃料是一种油,每小罐可以燃1小时40分钟,打翻也不会引起火灾。用户第一次点外卖送锅,以后每次,不送锅送一份59元以下的火锅单品,送燃料罐。

这样做的好处在于:便捷。不需要电磁炉,连水也不需要,一锅汤都包含了;提升复购率。留锅在用户家中,锅本身的作用则相当于是一个会员卡,用户月均购买?#38382;?#20026;3.5次。

火锅市场很大,不限地域,老少皆宜,且多适合聚会场景,3人以上聚会,撸顿火锅。但这个场景不适合外卖,要做高复购的外卖生意,赵子坤看中的是年轻的单身或二人家庭群体。

赵子坤团队的调查结果显示,北京单身或二人家庭的人口,至少不下三百万。同?#20445;?#36825;一类人又以外来务工居多,?#39184;?#29305;点是,依赖外卖,不会做菜,刚好适合火锅。赵子坤认为,如果这三百万人每月平均会有两次购买,那么,他的单月销量?#26448;?#36798;到过亿。所以淘汰郎只做一二人火锅,拒绝第3人。

便宜是永远的灵药。

99元火锅套餐,包括一份雪花牛肉,七种蔬菜三种菌类搭配的?#30913;蹋?#19977;种特色小菜,?#32982;?#21475;味选一的锅底可选。再加其他单点?#20284;罰?#36824;可?#26376;?/span>15050元,减完刚好100出头,适合2人消费。其商业逻辑非常简单,?#21767;?#26368;高昂房租成本、人力成本和店面装修成本节约下来,如果算账的话,运营成本占10%,食材占50%,物料占30%,前期一直是保本,卖到300万元,各项成本降下来后,才开始有正向现金流。

模式并不复杂,但是做餐饮挣不到高利润,80%餐饮行业的人就不?#25954;?#24178;了;如果只能保本,100%餐饮行业的人就不会干了。但做互联网就是不挣钱,我就?#25954;?#19981;挣钱干,搞餐饮不挣钱,就没有对手。赵子坤说道。

根据餐饮行业协会数据,餐饮市场每年?#23665;?#39069;达2万多亿元,其中火锅业为7000多亿元,占额接近40%。火锅行业是一个非常不错的创业之选,如果你还在愁没有好的火锅项目,不妨来渠道?#29992;?#32593;瞧瞧,渠道?#29992;?#32593;为广大?#34892;?#25237;资者提供众多创业?#29992;?#22909;项目,助大家创业成功!


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